Quinoa

Iako je mnogi smatraju žitaricom, zapravo je sjemenka biljke srodne špinatu. Ove sjemenke krcate bjelančevinama, u starim civilizacijama Inka smatrane su svetom hranom i odnosili su se prema njima kao prema majci sjemenci.

Nutricionisti zadnjih godina sve češće spominju quinou kao zamjenu za meso budućnosti. Budući da sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina, predstavlja potpun izvor bjelančevina. Sadrži visoke količine kalija i vitamina B2 (riboflavina), kao i ostalih vitamina B-skupine: B6, B3 i B1. Također, dobar je izvor magnezija, cinka, bakra i mangana, kao i neprobavljivih prehrambenih vlakana. Nekada su je nazivali “zlato Inka”.

Predstavljala je izvor snage i izdržljivosti za ratnike. Poradi visokog sadržaja magnezija i vitamina B2 preporučuje se osobama koje pate od migrena. Mineral magnezij pomaže u opuštanju krvnih žila, a vitamin B2 poboljšava energetski metabolizam u stanicama mozga i mišića, što rezultira smanjenom učestalošću migrena.